最赚钱且最受欢迎的小吃包括：臭豆腐、烤冷面、卤菜、手抓饼、鸡排、炸串、麻辣烫、章鱼小丸子、鸡翅包饭、烤面筋、馍香肉嫩、里脊肉饼、麻辣小吃、健康果汁饮品、煎饼果子、炸鸡、豆腐脑、铁板鱿鱼、芝士热狗棒等。这些小吃不仅成本低、利润高，而且深受大众喜爱，适合创业初期选择。在选择小吃项目时，除了考虑口味和受欢迎程度外，还需要注重食材的新鲜度和品质，提供多样化的口味选择，以满足不同消费者的需求。