学校门口小吃摆摊最火的项目包括章鱼小丸子、铁板鱿鱼、长沙臭豆腐、杂粮煎饼、肉夹馍、油炸烧烤等。这些小吃之所以能在学校门口成为最火的项目，主要是因为它们深受学生群体的喜爱。章鱼小丸子以其鲜美的味道和Q弹的口感吸引了大量学生；铁板鱿鱼则以其香辣可口的味道和独特的烹饪方式赢得了学生的青睐；长沙臭豆腐虽然闻起来有些臭，但吃起来却香脆可口，深受一些学生的喜爱；杂粮煎饼和肉夹馍则以其丰富的口感和营养价值成为了学生的早餐首选；油炸烧烤则以其多样化的食材和美味的调料成为了学生聚会时的必选小吃。除了上述小吃外，还有一些其他的小吃也在学校门口备受欢迎，如烤冷面、玫瑰冰粉、梅干菜扣肉饼、铁板豆腐、烤肠、脆皮肠等。这些小吃各有特色，有的口感鲜美，有的营养丰富，有的则以其独特的烹饪方式吸引了大量学生。当然，在选择学校门口小吃摆摊项目时，除了考虑小吃的受欢迎程度外，还需要考虑其他因素，如成本、售价、食品安全和卫生条件等。只有综合考虑这些因素，才能选择出最适合自己的小吃摆摊项目，从而取得成功。以上信息仅供参考，具体还需根据实际情况进行选择。