江西省公办大专院校有以下几所：

一、江西现代职业技术学院

二、江西外语外贸职业学院

江西外语外贸职业学院是一所具有鲜明外语特色的公办全日制专科层次普通高校。学院以培养外语外贸类专业人才为主，同时涵盖财经、管理等多个学科领域。学院注重实践教学和国际交流，为学生提供了良好的学习环境和广阔的发展空间。

三、江西环境工程职业学院

江西环境工程职业学院是一所公办全日制专科高等职业技术学院。学院以林业和环境工程类专业为主，致力于培养高素质技能型人才。学院拥有现代化的教学设施和实训基地，注重实践教学和产学研结合，为学生提供了丰富的实践机会和职业发展路径。

四、江西卫生职业学院

江西卫生职业学院是一所公办全日制医药类高等职业技术学院。学院以医学和健康类专业为主，培养医学技术人才和健康服务管理人才。学院拥有先进的医学实验设备和实训基地，注重实践教学和职业素养培养，为医疗行业发展提供了有力的人才支撑。

五、其他公办大专院校

除了上述几所学院外，江西省还有其他公办大专院校，如九江职业技术学院、宜春职业技术学院等。这些学院在各自的领域和专业上也有着优势和特色，为江西省乃至全国的经济社会发展做出了积极的贡献。

以上是江西省的一些公办大专院校的介绍。这些学校在教育教学中注重理论与实践相结合，致力于培养高素质的技能型人才，为江西省的经济发展和社会进步提供了重要的人才支撑。