开小厂可以选择的项目有很多种，以下是一些推荐的项目：1.健康食品加工厂：随着人们健康意识的提高，对健康食品的需求日益增长。可以考虑投资生产纯天然、有机的健康零食、功能饮品或营养代餐等，这类产品市场潜力大，前景广阔。2.宠物用品加工厂：宠物市场的繁荣为宠物用品加工厂提供了巨大的商机。可以专注于定制服务和天然选材，生产宠物玩具、服饰、食品等，以满足宠物主人的多样化需求。3.绿色包装加工厂：环保意识的提升推动了绿色包装市场的快速发展。可以投资生产可降解、循环利用的包装材料，如纸质包装、生物降解塑料等，这类产品符合市场潮流，需求稳定。4.个性化定制礼品加工厂：利用激光雕刻和3D打印技术，提供个性化定制礼品服务。从饰品、文具到家居摆设等，都可以根据客户需求进行定制，市场潜力巨大。5.农产品深加工厂：将农产品进行深加工，如制作果干、特调调料或即食美味等，可以提升产品的附加值和市场竞争力。这类加工厂通常产销两旺，效益显著。6.气泡膜加工厂：气泡膜作为现代物流中的必备品，市场需求稳定且持续增长。特别是在电商行业快速发展的背景下，气泡膜的市场需求更加旺盛。7.模具加工厂：模具是制造业的基础，市场需求量大且稳定。掌握模具加工技术并开设加工厂，可以为客户提供高质量的模具产品，助力企业发展。在选择项目时，建议根据自己的兴趣、技能和市场需求进行选择，同时也要关注国家政策和经济走向，选择符合政策导向和市场需求的项目。