莲菜保存时，带泥和洗干净这两种方法各有优势，在不同情况下都较为靠谱。带泥保存的方式更接近莲菜的生长环境，能为其提供一定程度的天然保护屏障。泥土可以在一定时间内维持相对稳定的湿度和温度，减少莲菜水分的散失，避免其过快氧化和干瘪。这种方法适合短期保存莲菜，比如在几天内就会食用的情况。将带泥的莲菜放在阴凉、湿润的地方，能较好地保持其新鲜度。洗干净保存的方法则更适合需要较长时间保存莲菜，且有合适储存条件的情况。把莲菜洗净后，用保鲜膜包裹好或者放入密封容器中，再放进冰箱冷藏，温度一般控制在0-5℃左右，这种低温环境能抑制微生物的生长和繁殖，减缓莲菜的变质速度。不过要注意，冷藏时间也不宜过长，否则莲菜的口感和营养成分也会受到影响。所以说，带泥保存简单方便，适合短期；洗干净冷藏适合有冷藏条件且需要稍长时间保存的情形，两者在各自适用场景下都是比较靠谱的保存方法。