豆芽放冰箱冷藏10天，通常不建议食用。冰箱冷藏环境虽能抑制细菌等微生物生长繁殖，但豆芽本身较为鲜嫩。放置10天后，豆芽可能出现多种变化。一方面，水分流失严重，豆芽会变得干瘪、萎蔫，口感变差。另一方面，即便在冷藏条件下，微生物经过长时间也可能大量滋生，豆芽可能会变质，产生异味等。此外，长时间存放，豆芽内部营养成分大量流失，营养价值大幅降低。为了保证饮食健康和良好的口感，新鲜豆芽应尽快食用，若放置时间较长，出现异常，就不要食用了。