“僵尸金枪鱼”并非真正意义上的“僵尸”，而是指在运输等过程中处理不当，导致鱼体僵硬、品质下降的金枪鱼。一般来说，这样的金枪鱼如果来源正规，且在合适的条件下保存和处理，经过严格检验检疫，是可以食用的。但需注意其品质可能不如新鲜金枪鱼。若保存不当，比如在运输、储存过程中温度控制不佳，金枪鱼可能滋生大量细菌、微生物，甚至产生毒素，食用后可能引发食物中毒等健康问题，就不建议食用。山东出现的“僵尸金枪鱼”能否放心吃，关键在于其前期保存、处理情况以及是否通过相关检验检疫。消费者在购买时应选择正规渠道，确保食品安全。