运用冷冻手段保存新鲜龙虾，可按以下步骤操作。首先，将新鲜龙虾用清水冲洗干净，去除其表面的泥沙等杂质。接着，准备适量的清水，水的量要能完全没过龙虾。把洗净的龙虾放入水中，水可以选择自来水，但最好是经过处理的纯净水，以保证保存的龙虾品质。然后，将装有龙虾和水的容器密封好，可以使用密封袋或者带密封盖的保鲜盒。密封能防止水分流失以及外界空气进入，避免龙虾在冷冻过程中出现干缩和氧化现象。之后，把密封好的容器放入冰箱冷冻室，冷冻室温度一般调至零下18℃左右为宜，这个温度能快速将龙虾冻住，最大程度保留其口感和营养成分。若想长期保存，每隔一段时间查看一下，若发现有冰块融化，及时重新密封好并放回冷冻室。在烹饪前，提前将冷冻的龙虾取出，放在冷藏室自然解冻，这样能减少营养流失，解冻后的龙虾即可进行烹饪。详情