车厘子可以使用真空保存。真空保存车厘子能减少氧气含量，降低车厘子的呼吸作用，延缓其新陈代谢速度，进而延长保鲜时长。同时，还能抑制微生物生长繁殖，因为多数微生物在无氧环境下生长受抑制，可防止车厘子因微生物活动而变质腐烂。在采用真空保存车厘子时，要先挑出有损伤、变质的车厘子，用厨房纸轻轻吸干表面水分，再放入真空袋或真空容器中，抽出空气。不过，即便真空保存，也不能无限期保鲜，一般可在常温下保存2-3天，冷藏环境下能保存5-7天。