海参和刺参属性不完全一样。海参是棘皮动物门海参纲动物的统称，种类繁多，分布广泛，不同种类海参在营养、功效等属性上存在差异。刺参是海参的一种，又称仿刺参，是中国北方常见的食用海参品种。刺参富含蛋白质、多种矿物质（如钙、铁、锌等）和维生素（如维生素A、维生素D等），还有海参多糖、海参皂苷等生物活性成分，具有一定的滋补功效，如增强免疫力、抗疲劳等。普通海参中，不同品种营养成分和含量有别。部分海参蛋白质含量高，有的则在某些矿物质或活性成分含量上有特点。比如梅花参个体大，营养成分含量或许与刺参不同；乌爪参口感和营养属性也有自身特点。所以，不能简单认为海参和刺参属性一样，具体要依据海参的品种来判断其在营养、功效等方面的属性。