一般来说，500克黄豆制作豆腐时，添加2-3克石膏粉比较合适。石膏粉在豆腐制作过程中作为凝固剂，适量添加能让豆浆更好地凝固成豆腐。不过，实际添加量可能会受到多种因素影响，比如黄豆的品种、豆浆的浓度等。如果豆浆浓度较高，石膏粉的用量可以稍微多一点；若豆浆浓度较低，石膏粉用量则可适当减少。在制作过程中，可以先少量添加，观察豆浆的凝固情况，若凝固效果不理想，可再少量添加进行调整，以达到理想的凝固状态，制作出口感和质地都较好的豆腐。