死了的波士顿龙虾不建议食用。波士顿龙虾富含蛋白质，死后其体内的细菌会迅速繁殖，分解蛋白质，产生如组胺等有害物质，食用后可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。而且，波士顿龙虾死后，肉质会很快发生变化，口感变得软烂，失去原有的鲜美和弹性，风味大打折扣。所以，为了保证饮食安全和口感，最好选择新鲜活蹦的波士顿龙虾烹饪食用。