判断面包筋度有多种途径。通过手感来判断，在揉面过程中，当面团不粘手，有一定弹性和延展性，用手撑开能形成较薄且不易破裂的薄膜，这表明面筋已形成，筋度较好；若面团易断裂，薄膜难以形成，则筋度不足。观察面团状态也能判断，筋度合适的面团，拿起时会有自然的下垂感，不会过于软烂或过于紧实；而筋度差的面团，要么瘫软无力，要么过于僵硬。还可以从面包成品的外观判断，筋度足够的面包，体积膨胀良好，表皮光滑，有一定光泽；若面包体积小，表皮粗糙，可能是筋度不够。从面包内部组织也能看出，筋度合适的面包，内部气孔细密均匀，呈海绵状；筋度欠佳的面包，气孔大小不一，甚至可能有大的空洞，组织粗糙。