面试要身份证和毕业证是为了核实求职者的身份信息和学历背景。

身份证是公民身份的有效证明，通过查看身份证，面试官可以核实求职者的真实姓名、年龄等基本信息，确保求职者本人与简历上描述的一致。这是企业为了规避雇佣风险，确保招聘到的人员身份真实可靠。

毕业证则是求职者学历和专业技能的凭证。在面试中，企业通常希望招聘到具备一定专业技能和知识背景的人才。查看毕业证可以初步验证求职者的学历层次和专业背景，有助于企业判断求职者是否具备岗位所需的基本素质和技能要求。

因此，在面试时携带身份证和毕业证是对求职者身份和学历的真实性的有力证明，能提高求职者在面试中的信任度和竞争力。