猪。

“从皆欢知发大财”这个谜语，通常解读为“大家都高兴地知道要发财了”，而“发财”在中文里面常常和“猪”联系在一起，因为“猪”和“诸”谐音，代表众多、富足。所以，这个谜语一般指的是生肖猪。当然，这只是谜语的一种解读方式，具体的答案可能因地域、文化和个人理解的不同而有所差异。

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