香蕉硬硬的可能是因为成熟度不足、受过霜冻、或者在保存过程中温度太低。

香蕉的成熟度不足时，外皮可能变黄，但里面的果肉还没有跟着成熟，导致果肉硬硬的。另外，如果香蕉在生长过程中受到霜冻，也可能会导致香蕉成熟时果肉偏硬。此外，保存温度对香蕉的成熟度也有很大影响，温度太低会导致香蕉即便外皮成熟，果肉成熟度还是不足，出现偏硬的情况。

如果你买到了硬硬的香蕉，不用担心，可以通过一些方法继续催熟。比如，可以把香蕉和苹果放在同一个塑料袋中，系上带子，静置几天，利用苹果释放的乙烯气体帮助香蕉催熟。也可以把香蕉放在温暖的地方，如厨房台面或阳光下直射一会儿，这样也能加速香蕉的成熟过程。不过要注意，避免暴晒太久，以免香蕉变质。