操作工的主要岗位职责是负责现场生产操作、设备维护及生产过程中的相关记录工作。

具体来说，操作工需要根据生产计划，按时、按质、按量完成生产任务。这包括了对生产设备的操作，确保设备的正常运行，以及及时处理生产过程中出现的问题。他们还需要对设备进行日常的维护和保养，以保证设备的性能和延长使用寿命。

除此之外，操作工还需要做好生产过程中的相关记录。这包括了生产数量、质量情况、设备运行状态等，以便于管理人员进行生产统计和质量控制。同时，这些记录也可以作为设备故障排查和优化的重要依据。

总的来说，操作工是生产过程中不可或缺的一环，他们的岗位职责涵盖了生产操作、设备维护及记录工作，确保生产流程的顺畅进行。