质量工程师是专门负责产品质量管理和控制的专业人员。他们的主要职责包括监督产品质量，确保产品或服务满足既定的质量标准和客户要求。

具体来说，质量工程师的工作涉及多个方面：首先，他们会制定和实施质量管理体系，以确保生产或服务过程得到有效控制。其次，他们会进行质量控制，通过监控生产过程、检查产品或服务的质量来确保符合规范要求，并对不合格品进行控制。此外，质量工程师还负责质量改进，通过数据分析识别质量问题，并采取措施进行改进以提高客户满意度。

除了上述职责，质量工程师还可能涉及供应商管理，评估和管理供应商的质量体系以确保供应商提供的产品或服务符合质量要求。同时，他们还需要处理客户投诉，调查和分析客户投诉的原因，并采取纠正措施以防止问题再次发生。

总的来说，质量工程师在产品开发、生产和服务过程中起着至关重要的作用，他们的目标是确保产品或服务的质量满足客户要求，并不断提高企业的质量水平和竞争力。