保管员的职责是负责物品的安全保管、记录管理以及库存控制，其工作范围包括物品入库、存储、出库等环节的管理和记录。

作为保管员，首要任务是确保所保管物品的安全。这包括对仓库进行日常巡查，检查仓库设施是否完好，防止物品被盗、损坏或过期。同时，保管员还需要密切关注仓库环境，如温度、湿度等，确保存储条件符合物品保存要求。

记录管理是保管员的重要职责之一。他们需要详细记录物品的入库、出库情况，包括物品名称、数量、日期等信息。这些记录对于库存管理、物品追踪以及财务结算都至关重要。保管员还需定期进行库存盘点，确保实际库存与记录相符。

此外，保管员还需要进行库存控制。他们需要根据实际需求合理调整库存量，避免库存积压或缺货现象。在物品出库时，保管员要仔细核对出库单与实物，确保准确无误。同时，他们还需要与采购、销售等部门紧密沟通，以便及时调整库存策略。

总的来说，保管员的职责是确保物品的安全、完整和可追溯性，他们的工作范围涵盖了物品从入库到出库的整个流程。