测绘最吃香的三个专业是地图学与地理信息系统、摄影测量与遥感以及大地测量与导航。

地图学与地理信息系统专业涉及到地图的制作、管理、分析和应用等方面，其就业前景广泛，包括城市规划、交通管理、环境保护、灾害预警等多个领域。随着信息化和数字化的不断发展，这个专业的需求也在日益增长。

摄影测量与遥感专业则是利用摄影测量、遥感等技术获取地球表面信息的专业。随着遥感技术的不断进步，该专业的毕业生在国防军事、国土测绘、航空航天等领域都有着广阔的就业机会。

大地测量与导航专业则涉及到利用大地测量、卫星导航等技术确定地球形状和位置参考系的工作。这个专业为各种工程建设和科学研究提供了精确的定位和导航服务，因此在航空、航天、交通、军事等领域的需求也在不断增加。

总的来说，这三个专业都是测绘领域内的热门方向，具有广泛的应用前景和发展空间。