麻六记的代工厂主要包括阿宽食品、四川饭扫光食品集团股份有限公司、四川天厨食品有限公司、成都友伦食品有限公司、上海威平食品有限公司和四川远达集团富顺县美乐食品有限公司等。

具体来说，麻六记的酸辣粉是由阿宽食品代工生产的。而牛肉辣酱的代工厂则是四川饭扫光食品集团股份有限公司。火锅底料选择了四川天厨食品有限公司进行代工生产。此外，自热煲仔饭的代工由成都友伦食品有限公司负责。小旺肠的代工由上海威平食品有限公司承担。最后，冷吃牛肉的代工是由四川远达集团富顺县美乐食品有限公司完成的。

这些代工厂都是各自领域内专业的生产商，他们不仅为麻六记提供代工服务，还可能为其他知名品牌进行代工生产。这种代工模式在食品行业中很常见，特别是对于一些新兴品牌或者网红产品来说，代工可以节省大量的初期投资成本，并依托专业代工厂的技术和生产能力，快速将产品推向市场。

值得注意的是，虽然麻六记的产品是由这些代工厂生产的，但麻六记在产品的品质控制和品牌推广方面仍然发挥着重要作用，以确保最终产品的质量和口感符合消费者的期望。