35岁以后最吃香的职业包括医生、律师、教师等。

医生是一个经验越丰富越受欢迎的职业。随着年龄的增长，医生的诊断和治疗能力会不断提升，因此在医学领域，年纪较大的医生往往更受患者和同行的信赖。

律师也是一个需要丰富实践经验的职业。老律师凭借多年的从业经验和对法律的深刻理解，能够更准确地找到案件的突破口，为客户提供更优质的服务。因此，律师的声望和收入也会随着年龄的增长而提高。

教师职业同样需要长时间的积累和沉淀。随着教学年限的增长，教师对教材的把握会更加深入，教学方法也会更加成熟。因此，在教育行业，经验丰富的老师往往更受学生和家长的欢迎。

当然，除了上述职业外，还有许多其他职业在35岁以后也有很大的发展空间，如会计师、心理咨询师等。这些职业都需要长时间的实践经验和不断的学习提升，因此年纪较大的从业者往往更具竞争力。

总的来说，35岁以后最吃香的职业往往是那些需要丰富实践经验和不断学习的职业。在这些职业中，年纪较大的从业者凭借多年的积累和沉淀，能够提供更优质的服务，因此更受市场和客户的欢迎。