闵和食品科技扬州项目是一个大型的食品加工项目。

该项目由闵和食品科技有限公司负责，主要生产加工植物油、起酥油、火锅底料和辣椒酱。具体来说，项目年产能达到18万吨加工植物油、3万吨起酥油、3.5万吨火锅底料及1.4万吨辣椒酱，显示出强大的生产能力。

此外，从相关报道中我们可以了解到，闵和食品科技有限公司的经营范围还包括食品生产、调味品生产等多项业务，并且除了生产活动外，公司还致力于技术服务、技术开发等，说明公司在食品科技领域也有较深的布局和发展。

关于该项目的更多具体细节，如投资规模、建设进度等，可能需要进一步查询公司的官方公告或咨询相关行业内人士。但总的来说，闵和食品科技扬州项目是一个集食品生产与科技研发于一体的大型项目，对于提升地区食品加工产业的水平和规模具有重要意义。