从常理来说，过期三年的燕窝不建议食用。燕窝的保质期通常在2到3年左右，这是基于保证其品质和安全性所设定的时间。过期三年，燕窝可能发生了诸多变化。一方面，物理性质可能改变，比如受潮发霉，燕窝表面可能出现菌斑、异味等情况，这意味着燕窝已经被微生物污染。另一方面，化学性质也可能改变，营养成分会逐渐分解流失，失去原本的滋补功效。食用过期三年的燕窝，可能会带来健康风险。被微生物污染的燕窝，食用后可能引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重的还可能影响身体健康。所以，为了健康着想，不建议食用过期三年的燕窝。