东星斑尽量少吃主要有以下几方面原因。一方面，东星斑是一种生长缓慢的海洋鱼类，过度捕捞导致其资源量大幅减少，为了保护海洋生态平衡和物种多样性，应减少对它的食用，以缓解捕捞压力，让其种群有机会恢复和繁衍。另一方面，东星斑处于海洋食物链相对较高位置，在生存过程中会富集海洋中的重金属等有害物质，如汞。人类食用后，这些有害物质会在体内累积，长期大量摄入可能对神经系统、免疫系统等造成损害，危害身体健康。此外，从可持续发展角度看，东星斑作为珍贵海洋鱼类资源，合理保护有助于维持海洋生态系统稳定，保证渔业长期健康发展，所以建议尽量少吃。