饺子皮保存选择冷藏还是冷冻，取决于计划保存的时长。如果打算在2-3天内就使用饺子皮，冷藏是比较好的选择。将饺子皮用保鲜膜或保鲜袋包好，放在冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这样能在一定程度上抑制微生物生长，保持饺子皮的新鲜度和柔软度，拿出来后可直接使用。要是长时间不打算用，比如超过3天甚至更久，冷冻更合适。把饺子皮放入保鲜袋或密封容器，尽量排出空气后放入冷冻室，温度一般调至-18℃左右。冷冻能让饺子皮长时间保存不变质，不过冷冻后的饺子皮，从冰箱取出后需解冻，解冻时可能会因水分凝结变得有点湿软，使用前可适当撒些干面粉处理。