油锅起火时，有多种有效的灭火办法。锅盖灭火是常见且简单的方式。迅速用锅盖盖住油锅，使锅内的油与空气隔绝，燃烧因缺少氧气而熄灭。要注意，盖上锅盖后不能再随意打开，直至油温降低。还可以使用灭火器。如果厨房配备了灭火器，可选择干粉灭火器。将灭火器提到起火地点附近，上下颠倒几次，使筒内干粉松动，然后拔下保险销，对准油锅火焰根部，压下压把，干粉喷出就能灭火。此外，手边有蔬菜的话，也可利用蔬菜灭火。将大量蔬菜迅速倒入油锅中，蔬菜能降低油温，同时阻隔空气与油的接触，从而达到灭火目的。切不可用水灭火，水的密度比油大，倒入油锅后会迅速下沉，不仅无法灭火，还会使油滴飞溅，火势蔓延。也不要试图端起油锅往外跑，这会使油火洒出，引发更大危险。