在使用菜籽油炸东西时出现大量泡沫，可尝试以下方法解决。首先，确保油是纯净的。如果菜籽油炸东西泡沫多，可能是油里含有杂质。可以先将油进行精炼处理，比如把油倒入锅中加热，待油温升高一些后，放入一些姜片或葱段，炸一会儿后捞出，姜片和葱段能吸附部分杂质，减少泡沫产生。其次，控制油温。油温过低时炸东西容易产生大量泡沫，要将油加热到合适温度再放入食材。一般当看到油微微冒烟，此时油温较适合油炸，能避免因油温问题导致的泡沫大量出现。另外，食材处理也很关键。如果食材表面有水，放入热油中会引起油的剧烈翻滚，产生大量泡沫。所以油炸前要确保食材表面干燥，可以用厨房纸巾将食材表面的水分吸干。要是泡沫已经大量出现，可在油中加入少许食盐，食盐能使泡沫部分消散。还可以用漏勺或滤网将表面的泡沫轻轻捞出，尽量减少泡沫对油炸过程的影响。