没熟的榴莲可以吃，但口感和营养价值与成熟榴莲有所不同。没熟的榴莲质地较硬，甜度低，气味也相对淡一些，有些人可能不太能接受其口感。不过，它并非有毒有害食物，食用后一般不会对健康造成危害。没熟的榴莲可以通过一些烹饪方式来改善口感。比如可以将其用来煲汤，在榴莲壳内的白瓤切块，与鸡肉、排骨等食材一起煲汤，能为汤品增添独特风味，还保留了一定营养成分。也能将没熟的榴莲果肉蒸熟后食用，蒸熟后质地会变软，甜度也会有所提升。