死了的皮皮虾能否做成美食食用，需要分情况来看。如果皮皮虾刚死去不久，且是自然死亡，其新鲜度还比较高，一般是可以做成美食食用的。新鲜死亡的皮皮虾，其肉质尚未发生明显变化，营养成分也基本保留，烹饪后依然可以品尝到鲜美的味道，比如做成椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾等菜肴。但要是皮皮虾死亡时间较长，尤其是在高温环境下，就不建议食用了。因为随着死亡时间增加，皮皮虾体内的细菌会大量繁殖，分解蛋白质等营养物质，产生胺类、硫化氢等有害物质，不仅会让皮皮虾的肉质变差、产生异味，食用后还可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。所以，为了健康着想，不确定死亡时间和状态的皮皮虾，最好不要用来制作美食。