猪身上有三个部位的肉吃起来口感颇受赞誉。猪里脊肉是其一，这部分肉位于猪的脊椎骨内侧，几乎没有筋膜，肉质鲜嫩多汁，口感细腻。由于其脂肪含量较低，无论是煎、炒还是炸，都能保持嫩滑的口感。比如常见的糖醋里脊，将里脊肉切成条裹上面糊炸至金黄，再浇上酸甜可口的酱汁，外酥里嫩，令人回味无穷。猪五花肉也备受青睐，它位于猪的腹部，肥瘦相间，共有五层左右。五花肉的脂肪和瘦肉比例恰到好处，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。做红烧肉时，将五花肉切成方块，小火慢炖，肉皮软糯，脂肪入口即化，瘦肉部分吸收了酱汁的香味，口感醇厚。还有猪颈肉，位于猪的颈部两侧，又被称为“梅花肉”。猪颈肉的脂肪呈大理石花纹状分布，肉质鲜嫩，口感软嫩多汁。在日式烤肉中，猪颈肉是常见食材，稍微烤制后，表面金黄微焦，内部依旧保持嫩滑，咬上一口，肉香四溢。