公蟹和母蟹哪个更美味，取决于个人口味偏好。母蟹在特定时期蟹黄饱满，蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜香，口感紧实绵密。在农历九月左右，母蟹性腺成熟度高，此时品尝母蟹，能充分感受蟹黄带来的独特风味。公蟹的亮点则在于蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，呈半透明、果冻状。到了农历十月，公蟹的蟹膏最为丰腴，吃起来口感黏腻、香气浓郁。所以，喜欢紧实绵密口感的人可能觉得母蟹更美味；偏爱黏腻醇厚口感的人或许会更青睐公蟹。