金华火腿的存放方式因保存时间长短有所不同。短期保存时,可将火腿悬挂在通风、干燥、阴凉的地方,温度保持在20℃以下,相对湿度在60%-70%为宜,这样能让火腿自然散发多余水分,防止变质。悬挂时注意不要靠墙或挨地,避免受潮。若需长期保存,可先在火腿表面涂抹一层植物油,如茶油、菜籽油等,能在火腿表面形成保护膜,隔绝空气和水分,防止氧化和霉变。然后用保鲜膜或保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏,温度设置在0℃-5℃。不过要注意,冷藏时间不宜过长,否则会影响火腿风味。存放过程中要定期检查火腿状态,若发现表面有白色或绿色霉菌,需及时用干净的布或刷子轻轻擦拭,再涂抹一层白酒消毒,然后继续按上述方法存放。