晾晒酱油并非必须要有硬化的地面。硬化地面如水泥地、石板地等，有一定优势。其表面平整，利于放置盛装酱油的容器，且清洁相对容易，能减少杂质混入酱油的几率，保证酱油晾晒过程中的卫生。然而，没有硬化地面也可以晾晒酱油。在一些传统酿造场景中，土地面也被用于晾晒。只要土地较为干燥、干净，周围环境无过多扬尘和污染源，同样能进行晾晒。只不过土地面相对粗糙，可能需要更注意防护，防止泥土等杂质进入酱油。此外，还可以利用木板、竹席等铺设在非硬化地面上，将酱油容器放置其上晾晒，起到隔离地面、保持清洁的作用。总之，晾晒酱油关键在于环境适宜、能保证卫生和正常晾晒条件，而非局限于硬化地面。