自己压榨的菜籽油出现泡沫，可尝试以下方法处理。在炒菜前，将油倒入锅中，开小火慢慢加热，让油中的水分逐渐挥发，这个过程中泡沫会有所减少。注意加热时不要离开，防止油温过高起火。也可以在油中加入少许盐，盐能够吸收油中的部分水分，有助于减少泡沫产生。一般每500克油加入1-2克盐即可，加入盐后轻轻搅拌均匀。要是条件允许，可对菜籽油进行过滤。使用干净的滤网或多层纱布，将油缓慢倒入滤网中，把油中的杂质过滤掉，这也能在一定程度上缓解泡沫过多的情况。另外，泡沫多可能是因为油温不够，炒菜时适当提高油温，待油微微冒烟时再进行烹饪，能减少食材入锅后产生的泡沫。不过，若泡沫异常多且伴有异味、变色等情况，可能是菜籽油质量有问题，比如原料变质等，这种情况下不建议继续使用。