人造奶油又称人造黄油、麦淇淋等，它是用植物油经过部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。在食品工业中，人造奶油常被用于替代天然奶油，以降低成本并获得更好的加工性能。适量食用人造奶油一般不会对人体造成明显危害，但长期大量摄入可能存在健康风险。人造奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，从而增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。此外，反式脂肪酸还可能影响人体的新陈代谢，导致肥胖，干扰必需脂肪酸的代谢，对生长发育、生殖健康等方面产生不良影响。不过，只要符合国家标准使用人造奶油，其带来的健康风险通常是可控的。详情