没开封但已过期的玉米油不建议使用。虽然未开封，理论上能在一定程度上阻挡外界因素对油品的影响，但过期后，玉米油的品质会发生变化。一方面，油脂可能会发生氧化酸败，产生不愉快的气味和味道，导致油的风味变差。另一方面，氧化酸败过程中会产生一些对人体有害的物质，如过氧化物等，这些物质进入人体后，可能会破坏细胞结构，影响人体正常的生理功能，长期摄入还可能增加健康风险。即使外观上看没有明显变化，也不能确定其内在质量依然良好。为了保证饮食健康和安全，建议选择在保质期内的食用油使用，对于过期的玉米油，即便未开封也应妥善处理，不要继续食用。详情