毛肚保存时，冷藏和冷冻各有适宜的情况。如果打算在短时间内（1-2天）就食用毛肚，冷藏是比较适宜的方式。将毛肚用保鲜膜包裹好，或者放入密封容器中，再放进冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这样能在一定程度上保持毛肚的新鲜度和原有口感，拿出来后可直接用于烹饪。要是长时间不打算食用毛肚，冷冻则更为合适。先把毛肚清洗干净，沥干水分，同样用保鲜膜包好或装入密封袋，排出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。冷冻能极大延长毛肚的保存时间，可保存几个月甚至更久。不过，冷冻后的毛肚在解冻后，口感可能会比冷藏的稍差一些，相对没那么脆嫩。详情