油锅起火时，有几种正确的扑灭方法。锅盖灭火是较为常用的方式。迅速用锅盖盖住油锅，使锅内的油与空气隔绝，火焰因缺氧而熄灭。要注意，在灭火后一段时间内不要贸然打开锅盖，防止复燃。还可以使用灭火器。如果身边有灭火器，应迅速取出，按照正确的操作方法，对准油锅火焰根部喷射灭火剂，从而将火扑灭。另外，沙子或湿毛巾也能发挥作用。如果有沙子，将沙子覆盖在油锅里，能隔绝空气灭火；湿毛巾也可以，但要确保毛巾足够湿且面积较大，快速覆盖在油锅上，达到灭火目的。不过，不能用水灭火，因为油的密度比水小，水倒入油锅后会迅速下沉，使油浮在水面上继续燃烧，还可能导致油滴飞溅，扩大火势。详情