牛腱子肉位于牛的大腿部位。这个位置的肉，肉质呈现出紧实的状态，并且肌肉纤维较为粗壮。牛在日常活动中，腿部的使用频率高，使得该部位的肌肉得到充分锻炼，进而让牛腱子肉具有独特的口感和质地。牛腱子肉中还分布着适量的筋膜，这也是其一大特点。在烹饪时，牛腱子肉适合多种方式，比如卤制，卤好的牛腱子肉切片后，纹理清晰，口感筋道有嚼劲；也适合炖煮，经过长时间炖煮后，肉质变得软烂入味。详情