猪身上有不少味道很棒的部位。猪五花肉是备受喜爱的部位之一。其肥瘦相间，层次分明，脂肪与瘦肉比例恰到好处。无论是用来做红烧肉，经过小火慢炖后，色泽红亮，肥而不腻、入口即化；还是做成回锅肉，搭配青椒等配菜，香气四溢，口感软糯又不失嚼劲。猪排骨也极具风味。猪排骨肉质鲜嫩，富含骨髓。常见的做法有糖醋排骨，酸甜可口的酱汁包裹着每一块排骨，外酥里嫩；还有玉米排骨汤，排骨的醇厚滋味融入汤中，鲜香滋补，令人回味无穷。猪耳朵同样味道超棒。猪耳朵富含胶质，口感脆嫩。卤制后的猪耳朵，卤香浓郁，切成丝后加入葱、蒜、辣椒等调料凉拌，爽脆可口，是一道很受欢迎的下酒菜。详情