冻虾发黑能不能吃需要分情况来看。如果是虾头、虾须、虾尾等部位轻微发黑，可能是酪氨酸酶经过氧化后产生黑色素，导致局部颜色改变，这种情况一般不影响食用，只要虾本身没有异味，肉质也较为紧实，充分烹饪后可以放心食用。但要是冻虾整体发黑且伴有异味，肉质软烂，那么很可能是虾已经变质，这是由于储存时间过长或储存条件不当，细菌等微生物大量滋生繁殖，分解虾肉中的营养成分，产生有害物质，这种情况下就不建议食用了，以免引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。详情