韩国人吃面条不咬断主要是出于礼仪和象征意义。

礼仪习惯：韩国人在吃面条时，倾向于不用牙齿咬断面条，而是尽量用吸的方式将面条吃入口中，直到可以不用咬断为止。这被视为一种餐桌礼仪。

象征意义：面条在韩国文化中象征着长寿。因此，为了表达对长寿的尊重和祝福，韩国人在吃面条时会尽量避免咬断面条，以保持面条的完整性。

综上所述，韩国人吃面条不咬断的行为是基于其独特的餐桌礼仪和对长寿的美好寓意。