清蒸鱼时豆豉油应该放入两汤匙左右。具体做法中的关键步骤包括：

腌制：将鲈鱼清洗净后，用纸巾擦干多余水分，再用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：将大葱、姜切丝，红、黄彩椒切条，并将葱、姜丝塞入鱼肚中，大葱切段垫在鱼下，鱼上铺姜丝。蒸鱼：蒸锅中加水，大火烧至冒泡后将鱼放入，蒸7至8分钟左右关火，利用锅内余温再蒸3分钟后出锅。调味汁：将豆豉油、生抽、水、盐依次放进小碗中拌匀。浇油与调味：倒掉蒸鱼中的腥水，去除鱼身上的姜丝，依次铺上葱、姜丝、彩椒条，然后锅中放入油烧热，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁也从鱼头浇至鱼尾即可。