吃凉的栗子容易剥皮的方法有以下几种：

开口剥皮法：

对于已经煮熟但难以去皮的栗子，可以用口在栗子较宽的一头轻轻咬开一个小口。然后用手顺着这个小口一点一点地往下剥，先剥去外面的硬皮，再剥去里面的薄皮。

竖着咬剥法：

另一种方法是用牙齿竖着咬栗子较窄的那一端。这样咬开后，栗子皮更容易与果肉分离，便于剥皮。

预处理剥皮法：

在煮栗子之前，可以用刀将栗子剁开两瓣，或者是切开一道口。这样处理过的栗子在煮熟后，皮与果肉之间的粘连会减少，更容易剥皮。

蒸制剥皮法：

将栗子剁开两瓣后，放在篦子上蒸熟。蒸熟的栗子不仅更甜，而且皮与果肉之间的粘连也会减少，便于剥皮。

炒制剥皮法：

将栗子剁开一个小口后，不是煮食而是炒制。炒熟之后，栗子口会自然裂开的更大一些，从而更容易剥皮。

以上方法可以根据个人喜好和实际情况选择使用。注意在处理栗子时要小心，避免割伤手指。