要做出好吃的尖椒辣子鸡，可以按照以下步骤进行：

准备食材：

将整条鸡腿肉切成小块，确保鸡肉块大小均匀，以便烹饪时受热均匀。二荆条斜切成段，增加口感和辣味。

腌制鸡肉：

用白胡椒粉、料酒、盐、姜片、花椒腌制鸡肉块大约30分钟。这一步是为了让鸡肉充分吸收调料的味道，达到去腥增香的效果。

炸制鸡肉：

锅中放油，加热到六成热时，放入鸡肉块。炸到鸡肉金黄焦香，控油捞出。这一步是为了让鸡肉外酥里嫩，口感更佳。

炒制调料：

锅中留底油，加热到八成热时，放入香辣酱、葱姜蒜爆香。这一步是为了炒出调料的香味，为接下来的烹饪打下基础。

调味炒制：

加入鸡精、糖、盐调味。加入鸡块，炒至入味。此时，鸡肉会充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。最后加入二荆条段，炒至所有物料变色变软。二荆条的辣味和香味会与鸡肉完美融合。

出锅前加甜面酱：

加入一些甜面酱，翻炒均匀后出锅。甜面酱的加入会为这道菜增添一丝甜味和酱香，使口感更加丰富。

注意事项：-在炸制鸡肉时，要注意火候的控制，避免鸡肉炸焦。-炒制调料时，要炒出香味但避免炒糊。-调味时，要根据个人口味适量添加调料。

按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的尖椒辣子鸡了。