做点心时酵母和泡打粉的投放顺序没有严格固定要求。如果是制作面包类点心，酵母的作用更为关键，通常先将酵母融入温水中化开，再加入面粉等材料中。因为酵母需要适宜的环境来激活发酵，提前化开能更好地发挥其发酵能力，让面团膨胀。泡打粉可在后续与其他干性材料如面粉一起混合均匀加入，它能在烘焙加热过程中快速产生二氧化碳，辅助酵母发酵，使面包口感更松软。若是制作中式点心如馒头、包子等，也可以先将酵母用温水化开后加入面粉，再把泡打粉直接与面粉等混合。二者同时发挥作用，酵母缓慢发酵产生气体，泡打粉遇热快速产气，让点心更加蓬松。在一些快速制作的小点心，比如饼干中，也可以将酵母和泡打粉同时与其他干性材料一起混合均匀，再加入液体材料搅拌。总之，只要保证二者能均匀分布在点心面团或面糊中，都能发挥作用，做出理想的点心。详情