没拆封的车厘子新鲜度维持时间受储存条件影响。在常温下，一般能维持1-2天新鲜。常温环境通常在20℃左右，这个温度下微生物较活跃，车厘子自身呼吸作用也较强，会较快消耗养分、水分，出现变质。若放在冰箱冷藏，温度控制在0-4℃，没拆封的车厘子可保持3-7天新鲜。低温能抑制微生物生长繁殖和车厘子自身的生理活动，减缓营养流失和变质速度。要是采用冷冻保存，温度在-18℃左右，车厘子能保存几个月。冷冻环境下微生物几乎无法活动，车厘子细胞活动也基本停滞，但冷冻会改变车厘子口感，解冻后可能不如新鲜时脆嫩多汁。