一斤核桃能产出的核桃仁分量因核桃品种、饱满程度等因素有所不同。一般来说，普通核桃的出仁率在30%-40%左右，也就是说一斤核桃大约能产出0.3-0.4斤核桃仁。如果是一些优质品种，出仁率可能会更高，能达到50%甚至60%，这样一斤核桃就可以产出0.5-0.6斤核桃仁。比如新疆的薄皮核桃，其外壳较薄，果仁饱满，出仁率相对较高，一斤薄皮核桃产出的核桃仁会比普通核桃更多。