刚买回来的鲜虾若想妥善保存，有多种方法。如果打算在短时间内（1-2天）食用，可将鲜虾清洗干净，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室的保鲜层，温度调至0-4℃，这样能保持鲜虾的新鲜度。要是想长期保存，可采用冷冻保存法。先把鲜虾洗净，控干水分，放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气后密封。若担心虾肉在冷冻过程中水分流失影响口感，可在保鲜袋或保鲜盒中加入适量清水，让水没过鲜虾，再放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。这种方法能使鲜虾保存数月。还可以将鲜虾制成虾干保存。把鲜虾洗净，锅中加水烧开，放入鲜虾，加入适量姜片、葱段、料酒去腥，煮至虾变色熟透后捞出。然后将虾放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，或使用烘干机烘干，待虾完全干燥后，装入密封容器，放在阴凉干燥处，可保存较长时间。